Показатели качества:

Патока ферментативная

Патока ферментативная — это очищенный и концентрированный сироп различного углеводного состава, полученный при частичном гидролизе крахмала.

Ферментативная патока является универсальным и незаменимым улучшителем всех сортов хлеба и изделий расширенного ассортимента, выпекаемых из пшеничной муки. Применяется для изготовления десертов, пряников, печенья, кремов, глазури, лукума и некоторых видов конфет, мороженого и мармелада.

Применение:

80,5%

Массовая доля сухого вещества, %, не менее

37,3%

Массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на сухое вещество (глюкозный эквивалент), %

0,2%

Массовая доля общей золы в пересчете на сухое вещество, %, не более

4,1

Водородный показатель, рН

140

Температура карамельной пробы, ⁰С

Содержание диоксида серы SO2, мг/кг, не более

18,2