Жергілікті жүгері крахмалы техникалық — жүгері дәндерін өңдеу арқылы алынатын бағалы өнім. Бұл ұнтақ әдетте ақ түсті, кейде сарғыш реңктері байқалады, айқын дәмі жоқ және жүгеріге тән жеңіл хош иісі әрең сезіледі. Жүгері крахмалы сумен әрекеттескенде қатты ісініп, көлемін бірнеше есе арттырады. Сонымен қатар, ол тағам өнеркәсібінде қоюландырғыш, тұрақтандырғыш және құрылым түзуші ретінде кеңінен қолданылады, бұл өнімнің сапасын жақсартып, консистенциясын тұрақтандыруға көмектеседі. Жергілікті жүгері крахмалы техникалық нан-тоқаш, кондитерлік және сүт өнімдерінде жиі пайдаланылады, сондай-ақ түрлі өндірістік мақсаттар үшін де қолайлы.