Жүгері эмбрионы – өңдеу процесінде бөлінетін жүгері дәнінің құнды құрамдас бөлігі. Оның құрамында 84% — дан 86% — ға дейін май бар және ол жүгері майын өндіру үшін, сондай-ақ жемшөптің құрамдас бөлігі ретінде кеңінен қолданылады. Құрамында май мен қоректік заттар көп болғандықтан, жүгері эмбрионы жемді де, өсімдік майларын да байытады, олардың жоғары сапасы мен тағамдық құндылығын ұзақ уақыт сақтайды.