Жүгері сығындысы-құрамында ақуыздар, еритін көмірсулар, крахмал және майлар, сондай-ақ маңызды минералды тұздар бар сары-қызғылт сары түсті концентрацияланған сұйықтық. Оның бөтен иісі жоқ және қоректік заттардың бай құрамына ие. Азық-түлік және технология өнеркәсібінде кеңінен қолданылады, жүгері сығындысы соңғы өнімнің сапасын жақсарта отырып, өндіріс процестеріне құндылық пен қажетті қасиеттерді қосады.