Кукурузное зерно — это сложное природное сырье, включающее крахмал, белок, жир, клетчатку и минеральные компоненты. Технология глубокой переработки позволяет разделить эти составляющие и превратить их в продукты для пищевой промышленности, животноводства и различных производственных задач.
Крахмал как базовый продукт
Основная часть кукурузного зерна представлена крахмалом. После выделения, очистки и сушки получают нативный кукурузный крахмал. Пищевой крахмал применяется в рецептурах продуктов, где требуется регулировать вязкость, структуру или стабильность. Технический крахмал может использоваться в непищевых производственных процессах.
Крахмал также служит сырьем для дальнейшего получения патоки и сиропов.
Патока и специализированные сиропы
Из крахмала путем гидролиза производятся сиропы с различным углеводным составом. В ассортимент входят карамельная, низкоосахаренная, высокоосахаренная и мальтозная патока, декстрозные, мальтодекстриновые и высокомальтозные сиропы.
Различия между ними важны для технолога. Одни продукты помогают контролировать кристаллизацию сахара, другие формируют сладость, цвет, влажность или консистенцию. Подбор зависит от рецептуры и желаемого результата.
Глюкозно-фруктозные сиропы
Отдельное направление — глюкозно-фруктозные сиропы ГФС-10, ГФС-20, ГФС-30 и ГФС-42. Они различаются соотношением углеводных компонентов и могут применяться в напитках, кондитерских изделиях, молочной продукции, соусах и других категориях.
Выбор конкретного вида следует проводить совместно с технологом, так как замена одного подсластителя другим влияет не только на сладость, но и на общую рецептуру.
Кормовые компоненты
Белковая и волокнистая части кукурузы становятся ценным сырьем для кормовой отрасли. ЖКПЗ выпускает кукурузный глютеновый корм, сухой кукурузный глютен, кукурузный зародыш и экстракт.
Такие продукты используются как компоненты комбикормов и рационов. Их фактическая дозировка должна определяться специалистом по кормлению с учетом вида животных, возраста и состава остальных ингредиентов.
Комплексное использование сырья
Главное преимущество глубокой переработки заключается в том, что отдельные компоненты зерна получают самостоятельную хозяйственную ценность. Это повышает эффективность использования кукурузы и позволяет предлагать решения сразу нескольким отраслям.
Широкая линейка дает клиенту возможность подобрать продукт по назначению, технологическим параметрам и формату поставки в рамках сотрудничества с одним производителем.
Сообщите, в какой продукции и отрасли вы работаете, — специалисты ЖКПЗ помогут определить подходящую категорию крахмалопродуктов.
