Жергілікті жүгері крахмалы
Тамақ
Жеткізу шарттары
0
кг
0
кг
0
кг
0
кг
Өнім сипаттамасы
Жүгері крахмалы — жүгері дәндерін өңдеу арқылы алынатын өнім. Бұл ақ ұнтақ, кейде жеңіл сары реңкпен, айқын дәмі жоқ, жүгері иісі сирек сезіледі. Жүгері крахмалы сумен әрекеттескенде қатты ісіп, көлемі айтарлықтай артады, бұл оны азық-түлік және техникалық өнеркәсіптерде сұранысқа ие етеді.
Техникалық сипаттамалары
Ылғалдылық деңгейі, % (максимум)
13%
Жалпы салмағы, g/dm 3
450 - 550
pH
4,0 - 6,0
Ақуыздың массалық үлесі, %, максимум.
0.4
SO2-нің массалық үлесі, мг/кг, максимум. (сұраныс бойынша, SO2 құрамы 10 мг/кг)
0.4
Қолданылуы
Тәттілер
Сүт өнімдері
Кондитерлік өнімдер
Газдалған сусындар
Дайын қоспалар
Алкогольді сусындар, сыра қайнату
Тәттілер
- Шайнау қасиеттерін арттыру
- Жылтыр немесе жылтыр бет
- Тесттің реологиясы
- Ылғал/жұмсақ консистенция береді
- Тәттілікті бақылау
- Ашытылатын қанттардың пайда болуы көзі
Сүт өнімдері
- Тұрақтылықты қамтамасыз етеді
- Тәттілікті бақылау
- Тұтқырлыққа әсер етеді
- Қажетті құрылымның қалыптасуы
Кондитерлік өнімдер
- Кристалдану басқаруы
- Серпімділік/қаттылық береді
- Ылғалдылықты бақылау
- Тәттілікті бақылау
- Құрылымды жетілдіру
- Тұтқырлыққа әсер етеді
Газдалған сусындар
- Тәттілікті бақылау
- Дәмге әсер етеді
- Тұтқырлыққа әсер етеді
- Хош иісті күшейту
Дайын қоспалар
- Кристалдану басқаруы
- Тұтқырлыққа әсер етеді
- Құрылымды жетілдіру
Алкогольді сусындар, сыра қайнату
- Құрылымды жетілдіру
- Тәттілікті бақылау
- Кристалдану басқаруы
- Жылтыр немесе жылтыр бет
- Тұтқырлыққа әсер етеді