Yerli mısır nişastası
Yemek
Teslimat şartları
0
kg
0
kg
0
kg
0
kg
Ürün Tanımı
Mısır nişastası, mısır tanelerinin işlenmesiyle elde edilen bir üründür. Bu, bazen hafif sarımsı tonlu, belirgin bir tadı olmayan, zar zor fark edilen mısır aroması olan beyaz bir tozdur. Mısır nişastası suyla etkileşimde güçlü şekilde şişer ve hacmi önemli ölçüde artar, bu da gıda ve teknik endüstrilerde talep görmesini sağlar.
Teknik Özellikler
Nem içeriği, % (maksimum)
13%
Toplu ağırlık, g/dm 3
450 - 550
pH
4,0 - 6,0
Proteinin kütle oranı, %, maksimum.
0.4
SO2 kütle oranı, mg/kg, maksimum. (talep üzerine, SO2 içeriği 10 mg/kg)
0.4
Uygulama
Hamur işleri
Süt ürünleri
Şekerleme
Gazlı içecekler
Hazır karışımlar
Alkollü içecekler, bira üretimi
Hamur işleri
- Çiğneme özelliklerinin artırılması
- Parlak veya parlak yüzey
- Testin reolojisi
- Nem ve yumuşak kıvam sağlar
- Tatlılık kontrolü
- Fermente edilebilir şekerlerin kaynağı görünümü
Süt ürünleri
- Stabilite sağlar
- Tatlılık kontrolü
- Viskoziteyi etkiler
- Gerekli yapının oluşumu
Şekerleme
- Kristalleşme kontrolü
- Elastikiyet/sertlik sağlar
- Nem kontrolü
- Tatlılık kontrolü
- Yapının iyileştirilmesi
- Viskoziteyi etkiler
Gazlı içecekler
- Tatlılık kontrolü
- Tadı etkiler
- Viskoziteyi etkiler
- Aroma güçlendirme
Hazır karışımlar
- Kristalleşme kontrolü
- Viskoziteyi etkiler
- Yapının iyileştirilmesi
Alkollü içecekler, bira üretimi
- Yapının iyileştirilmesi
- Tatlılık kontrolü
- Kristalleşme kontrolü
- Parlak veya parlak yüzey
- Viskoziteyi etkiler