Показатели качества:

Патока мальтозная

Мальтозная патока представляет собой продукт осахаривания крахмала ферментами солода, содержащий также часть растворимых веществ зерна, из которого она изготовляется, и солода.

Патока одобрена для применения в пищевой промышленности, считаясь абсолютно безопасным для здоровья человека компонентом. Она используется в производстве широкого спектра продуктов: кондитерских изделий, плодово-ягодных консервов, пива, безалкогольных напитков, соусов, мороженого, некоторых сортов хлеба, спортивного питания.

Применение:

4,5

Водородный показатель, рН

80%

Массовая доля сухих веществ, %, не менее

10,6

Содержание диоксида серы SO2, мг/кг, не более

54,6%

Массовая доля редуцирующих веществ в пересчете на сухое вещество (глюкозный эквивалент), %, не менее

< 0,85

Цветность, ед. ЕВС, не более

Углеводный состав (в пересчете на сухие вещества), %

18,1% / 53,8% / 8,8% / 19,3%

Цвет йодной пробы

Желтый

Общая ферментативность, %, не менее

80,7%